Недостаточное поступление микроэлемента провоцирует оксидативный стресс в сердечной мышце. Оксидативный стресс развивается, когда в клетках образуется больше свободных радикалов, чем может быть погашено с помощью веществ-антиоксидантов. Ученые из Технического университета Мюнхена обнаружили связь оксидативного стресса и дефицита потребления цинка на примере сердечной мышцы. Сердце - наиболее востребованный орган, и он имеет самую высокую интенсивность обмена веществ.

Поэтому здесь образуется больше всего свободных радикалов при сниженном актиоксидантном потенциале. В результате этого сердце сильнее всего подвержено оксидативному стрессу. Немецкие ученые провели эксперимент с поросятами. В течение нескольких дней им ограничивали поступление цинка, в результате чего запасы важного антиоксиданта глутатиона в сердечной мышце животных также снижались. Также выяснилось, что ответственные за программированную клеточную смерть гены сильно активизировались при уменьшении поступления цинка. На первом этапе организм не мог компенсировать возникший недостаток цинка в сердечной мышце, однако, позднее за счет других органов уровень цинка в сердце восстановился.