Чипсы и картофель фри могут представлять опасность для здоровья сердца, считают польские исследователи. Опасность этих продуктов заключается в высоком содержании в них вещества акриламида. Ранее это вещество связывали с повышением риска возникновения рака и расстройствами нервной системы. Ученые провели новое исследование, в ходе которого добровольцы в течение 4 недель ели чипсы, получая каждый день 157 мкг акриламида. После чего специалисты зафиксировали у испытуемых повышение риска заболеваний сердца из-за изменения уровня окисленных липопротеинов низкой плотности, маркеров воспаления и антиоксидантов, которые помогают выводить акриламид из организма.

Американские ученые считают, что необходимо сократить содержание опасного вещества в пище. Пока рекомендовано отказаться от потребления чипсов и картофеля фри.