Японские ученые лаборатории «Питание и здоровье» в Сайтаме в результате проведенных исследований установили, что потребление шоколада снижает риск сердечных заболеваний за счет своей способности повышать уровень хорошего холестерина. Ученые проанализировали воздействие органических соединений из какао на показатели холестерина. Для этих опытов использовали клетки печени и кишечника.