Коричневый рис в рационе специалисты назвали профилактикой повышенного кровяного давления, атеросклероза, болезней сердца. Сотрудники Университета Темпла в ходе последних исследований доказали, что коричневый рис содержит вещество, защищающее сердце от повреждений белками. Это вещество разрушается именно при шлифовке зерен, потому в белом рисе его нет.