Люди, которые едят хлеб каждый день, делая это в рамках здоровой сбалансированной диеты, имеют хорошее здоровье и лучшие параметры сердечно-сосудистой системы по сравнению с теми, кто не ест хлеб регулярно. Об этом и говорят результаты исследовательской программы «Predimed», осуществленной под эгидой Университета Барселоны (Испания).

В экспериментах, проведенных испанскими учеными, участвовали 275 добровольцев в возрасте от 55 до 80 лет, которые не имели сердечно-сосудистых заболеваний, но имели провоцирующие их развитие факторы риска, такие, как артериальная гипертензия, курение или избыточный вес. Результаты этого исследования продемонстрировали, что люди, которые едят хлеб каждый день (1 -7 порций, каждая — весом 75 г) имеют более здоровый липидный профиль, чем те, кто отказался от употребления хлеба или делает это лишь изредка. У них уменьшается уровень «плохого» холестерина, и увеличивается уровень «хорошего». Кроме того, у тех участников исследования, которые употребляли черный хлеб, уменьшалась нужда в инсулине, поскольку большое содержание в нем клетчатки замедляет абсорбцию сахара.

По мнению авторов этой работы, потребление хлеба не связано с увеличением веса, при условии, что это делается в рамках сбалансированной диеты, или другими словами – в пределах разумного. Проведенное исследование подчеркивает важность потребления хлеба для пожилых людей с высоким риском развития сердечно-сосудистых заболеваний.